El Puntido

Descripción

Vino Tinto con 16 meses en barrica nueva de roble francés y 6 meses en depósito.

El proceso de elaboración es tradicional y utiliza solo uvas despalilladas.

Se lleva a cabo una maceración prefermentativa de 5 días a una temperatura de 6°C, con suaves remontados y una ligera aireación durante esta fase.

La fermentación alcohólica dura aproximadamente 9 días con un control de temperatura entre 28 y 30°C, realizando uno o dos remontados diarios durante la primera fase y finalizando con un remontado.

Después de la fermentación alcohólica, se realiza una maceración posfermentativa durante 11 días. El vino es entonces trasladado directamente a barricas nuevas de roble francés para llevar a cabo la fermentación maloláctica.